怎樣做玉米麵餅子

150g玉米麵，250g普通麵粉混合攪勻在放入4g酵母，1勺白糖放入適量水，用筷子攪勻，攪成麵糊如果用平底鍋烙制可以在稀一點，如果做玉米麵鍋貼餅子粘稠一點，面太稀貼不住，在醒發2倍大。

面發好用筷子攪勻排氣，把平底鍋刷薄油，用勺子攪一攪排氣，在倒入平底鍋攤勻，麵餅表面變色，底部定型翻面，烙制兩面金黃出鍋即可。

鍋貼餅子，鍋邊燒熱，手沾水把玉米麵，團圓貼在鍋邊，都貼好鍋上汽蒸15分鐘即可

做法:

   食材:

玉米粉200g，麵粉200g，酵母4g牛奶210g白糖20g清水適量

200克麵粉加入20克白糖

再用篩子篩200克玉米麵進去（由於是人家自己打的玉米麵，所以有很多大的顆粒，不過篩那個熟不了的，如果你是買的可以省略這部）

再加入4克酵母和210克牛奶

用廚師機和麵4分鐘

成團以後蓋溼布發酵

發到明顯變大就可以了

取出來放案板上揉圓以後再搓成條

用刀切成段

然後將劑子放倒按扁，注意別按太扁了，稍微整下形，最好圓一些。

放到加了些油預熱好的煎鍋裡（注意要小火加熱）。

一面金黃以後翻個

待到另一面也金黃了倒進去一碗清水馬上蓋蓋子

等到你這碗清水都耗幹了再翻個將另一面再煎一下，這樣兩面就都是焦焦的那種咯吱了

然後將所有的餅子立起來，再將側面也稍微煎一下更加好吃

1、將玉米麵、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時

2、淨高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉米麵團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按幹，製成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘後，開啟鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可剷出