油爆牛肉粒

用料:

牛裡脊肉 200g

鹽 10g

黑胡椒 10g

澱粉 3g

橄欖油 20g

紅、黃、綠彩椒 各半個

洋蔥 半個

蠔油 5g

水澱粉 少量

做法:

1、牛裡脊肉用廚房紙擦乾水分，切成1.5cm的小方粒。

2、切好的牛裡脊肉中加鹽、黑胡椒、澱粉、橄欖油。

3、戴手套將調料抓勻。

4、醃製15分鐘左右入味。

5、醃製牛肉的時間來準備其它配菜，紅、黃、綠彩椒切小塊。

6、洋蔥切絲。

7、開始烹飪。鍋中加少量橄欖油，開中火。

8、醬牛肉均勻碼放在鍋中，將牛肉煎熟。

9、將牛肉粒煎至表面微焦後盛出待用。

10、重啟油鍋，倒少量食用油，大火。

11、放洋蔥絲進行煸炒，將洋蔥絲炒軟。

12、下彩椒丁翻炒片刻。

13、倒入之前煎好的牛肉粒。

14、根據個人口味再加少許鹽、黑胡椒調味，再加入蠔油和少許水澱粉，翻炒均勻即可。