牛肉粒是怎麼做的

牛肉粒的做法.醬爆牛肉粒

食材準備

牛裡脊，杏鮑菇，澱粉，植物油，米酒，鹽，黑胡椒，生抽醬油，糖等適量。

醬爆牛肉粒製做流程

1、將牛肉洗淨滾刀塊，加上料酒.鹽.黑胡椒粉等拌勻醃製半小時上下(為了更好地促使牛肉更易於入味，牛肉儘可能切一小塊一點)。

2、杏鮑菇滾刀塊，放進開水裡邊焯一下(綽水以後再炒，就不可能有不必要的水分，口味也更強)，再將焯焯水的杏鮑菇晾涼後，擠幹水分。

3、將醃製好的牛肉粒中加入少量的澱粉拌勻，再下鍋前面少量油拌勻(澱粉和油能夠 分得的鎖住牛肉裡邊的水份，報刊嫩滑的口味)

4、在炒鍋裡邊放進少量油，放進生薑進行爆香，再放進牛肉粒翻炒至掉色就可以盛出(牛肉下鍋的情況下時間不可以過長，快炒出鍋能夠 有效的確保牛肉的嫩滑口味)。

5、將炒鍋洗乾淨以後，再另外倒由放入杏鮑菇翻炒，而且能夠 加入少量鹽調料，隨後在倒進牛肉粒加上料酒.生抽醬油.少量醬油和糖走紅翻炒勻稱就可以出鍋了。