冰凍紅蝦的做法最正宗的做法
一、材料:冰凍蝦(中等大小約半斤)、圓蔥半個、蒜5瓣。
二、調味料:料酒2湯匙(30ml)、郫縣豆瓣醬1湯匙(15ml)、番茄沙司1湯匙(15ml)、糖5克、醬油5ml。
三、具體步驟如下:
1、蝦洗乾淨,去掉蝦芒後,再放入少許澱粉搓洗一下,沖洗乾淨備用.
2、刀沿蝦背切開,或用剪刀沿蝦背剪開,去掉蝦線.
3、圓蔥切丁,大蒜拍散切末.
4、料酒、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、糖、醬油混合調一小碗汁.
5、平底鍋很少油,放入蝦煎到兩面變色.
6、把蝦分到鍋一側,用空地炒圓蔥和蒜末.
7、圓蔥開始變透明時,倒入事先調好的料汁,和蝦混合一起翻炒約1分鐘,即可出鍋.
材料紅蝦6只,香蔥,蔥白1勺、蔥花適量,姜粒1勺,蒜粒1勺,郫縣豆瓣醬1大勺,辣椒醬30克,酒釀30克,白砂糖10克,醋1小勺,紅油適量,做法紅蝦解凍後開背挑出腸線,洗淨瀝乾水分
準備好蒜粒、姜粒、蔥白和蔥花
把郫縣豆瓣醬切碎,加入辣椒醬和白砂糖拌勻
炒鍋入油加熱,將紅蝦略煎一下取出
鍋裡留餘油,熗香蔥薑蒜,倒入準備好的調味料和酒釀炒成乾燒汁
將紅蝦放入乾燒汁裡,中火燒1~2分鐘使蝦吃味並收汁,起鍋前淋1小勺醋,裝盤撒蔥花。
主料:大紅蝦300克。
配料:黃瓜100克,香菇10克。
調料:蔥薑蒜各2.5克,澱粉1克,精鹽2克、味精2克,白糖1克、澱粉2克、雞蛋清2只、五香粉5克,紹酒2.5克,白醋1.5克,色拉油50克。
做法:
1、將冰凍大紅蝦化開剝皮,去淨蝦鬚用水洗淨,用雞蛋清、澱粉上漿備用。把黃瓜洗淨削皮掏瓤切成菱形塊備用,香菇洗淨切成十字刀塊用開水焯1-2分鐘過涼水備用,蔥洗淨切成丁,姜洗淨切成末,蒜剝皮拍成泥。
2、將炒鍋置火上,倒入色拉油500克(實耗50克左右)燒至八、九成熱,下入備用的蝦仁炸1分鐘左右再下入黃瓜、香菇塊翻炒15秒鐘倒出控掉油。
3、將炒鍋留少許底油置火上,加入20克左右的清水,放入蔥薑蒜、五香粉、紹酒、白糖、香醋、精鹽燒開,再加入蝦仁、味精翻炒10秒鐘即可出鍋裝盤
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