彩虹小廚油旋餅的做法

食材：中筋粉250g，鹽2g，開水70g，冷水70g，植物油30g，大蔥15g，麵粉15g

步驟：

麵粉中加入鹽混合均勻後，先加入開水，攪拌下，再加入冷水攪拌成雪花狀。

再用手和成均勻的麵糰，加蓋保鮮膜醒發30分鐘。

配料中的植物油、大蔥和麵粉一起混合成油酥餡。

攪拌均勻。

醒發好的麵糰分割成8個劑子，醒發10分鐘。取一個擀長。

均勻的抹上油酥餡。

對摺疊起來。再醒發10分鐘。

表面刷成食用油。

從一頭邊卷邊抻，最後收口。

所有的麵糰依次卷好。

鍋燒熱，倒入少許食用油，面卷朝上放入鍋中。

用手按扁，邊按邊旋轉餅坯，直到成為薄薄的圓餅。

小火烙，並時不時的用鍋鏟壓一壓餅坯，烙至餅皮兩面金黃即可。

放入烤箱，210°烘烤10分鐘左右。

烤好的餅拿在手中，用拇指在餅的中間按一下，讓餅的層次出來即可。

準備好200克麵粉和150ml的溫水。

麵粉加水，2克鹽，攪成絮狀。

揉成光滑的麵糰，醒一個小時左右，時間長些也沒關係。

剩下的100克麵粉加入50克油，蔥花，鹽。

混合均勻，做成油酥。

案板上刷油。

醒好的麵糰搓成長條。

切成小劑子。取一劑子擀成長的薄片。

均勻抹上蔥油酥。

自上而下捲起。

捲成細長條。

從一頭抻著捲起。

捲成螺旋形的圓柱。

依次做好所有的。

平底鍋燒熱，放少量的油，放入圓柱型的餅胚。

用手按扁。

煎至兩面稍上色。

取出放入烤盤。

烤箱預熱200度，中層烤15分鐘即可。