彩虹小廚蛋撻皮的做法
原料:低筋麵粉、高筋麵粉、黃油、淡奶油、牛奶、煉乳、蛋黃、細砂糖、鹽、水。
做法步驟:
第1步、把所有該準備的食材工具準備好。
第2步、先做蛋撻皮,將130克的低筋麵粉,15克高筋麵粉,20克黃油,2.5克細砂糖,1克鹽混合在一起揉成光滑的麵糰。
第3步、用保鮮膜把麵糰包起來,放冰箱冷藏20分。
第4步、將90克的黃油放入保鮮袋。
第5步、用面棍將黃油壓薄成長方形,放入冰箱冷藏20分鐘。
第6步、拿出冷藏好的麵糰,用面棍壓成薄薄的長方形。
第7步、將冷藏好的黃油放入面片上。
第8步、將四周的面片把黃油包裹好。
第9步、用面棍壓成長方形。
第10步、再將面片兩頭疊起。
第11步、再次對摺。
第12步、用保鮮膜包裹嚴實,放入冰箱冷藏20分鐘。
第13步、將冷藏好的面成冰箱取出,用擀麵棍壓成長方形。
第14步、再次像疊被子的動作疊成塊,用面棍在上面輕輕滾壓一遍,放入冰箱冷藏20分鐘。
第15步、將冷藏好的面用面棍壓成長方形。
第16步、然後三折。
第17步、再次用面棍壓成長方形。
第18步、從最長的地方將面片圈起,用刀切成兩釐米段,放入蛋撻託上,拇子粘少許麵粉,捏推成蛋撻託的形狀。
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