帝王蟹特別鹹是怎麼回事

帝王蟹蒸完以後吃著特別鹹，不在於海蟹自身含有鹽分（不包括河蟹）。主要是兩點：一是鹽放多了二是螃蟹“瘦”（發空），沒長成的，賣家自養時間長的，死的，都會這樣。瘦的螃蟹在蒸煮時，會進入較多鹽水，類似醃製了10幾分鐘，肯定會鹹的！ 應該注意的是：1、蒸煮螃蟹加鹽要適量（鹽少了也不行，鹹鮮味淡）2、“瘦螃蟹”蒸煮完後鹹了，可用開水衝一下再吃3、學會挑選賣新鮮飽滿的螃蟹