燉過油鯉魚做法
原料:鯉魚 (2斤),香菜 (3根),芹菜 (1根),蔥 1根,豆瓣醬 2勺,姜 1塊,大蒜 1個,生抽 3勺,料酒 1碗,幹辣椒 5個,八角 2個,桂皮 1個,花椒 10粒
步驟1/洗好魚,剔除腥腺,剔除位置就在魚頭後的第一刀切口處,薑片鋪底,剩餘的蔥薑片,放入魚肚子了,然後加料酒,鹽,進行醃製~醃製半小時以上。
步驟2/備好調料,開始做魚,芹菜用一根就行,是買香菜時候,賣菜大姐送的芹菜就加了。
步驟3/魚下鍋,注意鍋小就把魚切段也可以,不著急翻面,魚不怕糊鍋,不過記得小點火,兩年煎好後,大火用料酒沿著鍋醃倒入,這樣去腥,然後把魚往邊上推推,加入調料翻炒,加醬油,豆瓣醬,水開始燉。
步驟4/因為鍋小所以把魚分成兩段了,加入芹菜丁,繼續小火燉,我燉了半個小時,出鍋加入香菜,小蔥。就可以了。
步驟5、美味又好吃的過油燉魚完成開吃了。
原料
鯉魚 (一條)
蔥姜 適量
花椒大料 適量
醬油 適量
陳醋 適量
步驟1、炒鍋熱油,放入適量花椒大料和蔥姜,稍稍炸一下。
步驟2、接著倒入適量醬油,隨即加入適量清水。
步驟3、然後再加適量陳醋,把魚放進去。
步驟4、大火開始燉,開鍋後用中火。
步驟5、燉的過程中,用鏟子往魚身上澆點湯汁,以免魚露在外面的一面太乾。
步驟6、待湯汁收的差不多了,盛出裝盤即可完成。
一,.鯉魚去腮去內臟,沖洗乾淨,兩面劃幾刀
二,姜蒜洗淨切片,西紅柿洗淨切塊
三,炒鍋加入適量的油,魚表面擦上點點麵粉入油鍋煎一下
四,鍋內留底油,加入郫縣豆瓣醬炒
五,爆香蒜姜,加入西紅柿、料酒翻炒
六,加入煎好的魚、適量的水燉,.出鍋,撒上蔥花。
七,喜歡辣的可以多放點豆瓣醬,豆瓣醬很鹹可以不放鹽了。
八,放一個西紅柿味道更鮮美。
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