清燉魚豆腐家常做法

材料主料：鮮魚1條，豆腐2塊。

輔料：蔥1根，姜1塊，八角1個，十三香1/2茶匙，白糖1茶匙，黃酒2湯匙，醬油2湯匙，香醋1/2湯匙，味精適量，幹澱粉適量。食譜做法

下面是油光魚（海楞蒙）燉豆腐的做法介紹，看看油光魚（海楞蒙）燉豆腐怎麼做好吃吧。

做法：

1、原料。

2、魚切塊洗淨血汙後控幹。

3、豆腐煎兩面金黃。

4、魚塊拍上幹澱粉煎兩面金黃。

5、油全部倒掉，鍋裡會留下一點，煸炒蔥姜八角。

6、放入十三香煸炒幾下，放黃酒，醬油，白糖，煮沸後，兌水，顏色比琥珀色稍微深一點就行了。

7、放入魚，豆腐。大火煮開，轉小火燉20分鐘。

8、調入鹽，收汁，出鍋前放香醋。根據洗好決定放雞精或者味精。老家喜歡放蒜苗和香菜末，味道又增加一層。很棒可以試試。

9、老家大地鍋煮豆漿。

10、放大缸裡點豆腐。

11、變成了豆腐腦。

12、放入木框，一層層壓實。

13、最後的豆腐，城裡是吃不到這麼好吃的豆腐的

步驟 1

第一步：將所用配料切好，備用。蔥薑蒜，花椒大料。 第二步：魚，去鱗，收拾乾淨，將鹽放入魚身內，按摩均勻，隨即放入蔥薑蒜，倒入料酒、醃製10-15分鐘。 第三步：在魚身兩側剌幾道橫紋（斜著來），以便更好地入味。（忘記拍照了。。。）

步驟 2

將豆腐切塊備用。

步驟3

香菜切好備用。

步驟 4

蔥薑蒜花椒大料，油熱後爆炒至吃香味，放入醃好的魚，待魚身稍微上色後，加入清水，隨即仔加入少量蔥薑蒜。

步驟 5

魚煮開5分鐘左右倒入切好的豆腐，早煮是為了豆腐更入味。

步驟 6

大火煮開後，轉中小火慢燉15-20分鐘。隨即加入豆瓣醬，蔥段，香菜，即可出鍋享用～

配方：蒜白適量、大蒜籽適量、魚2條、豆腐適量、黑木耳適量、生薑幾片、食用油適量、少許米酒、適量鹽、2勺生抽。

豆腐清燉魚的做法：

1、魚剖好冼淨，用廚房紙巾吸乾水分。黑木耳泡發洗淨，生薑切絲。

2、鍋裡倒油，中火煸炒蔥薑蒜，有香味溢位後全部撈進碗裡，用剩餘的油中將魚放進鍋中煎至兩面金黃。

3、另起油鍋，爆香薑絲、蒜片、蒜段，倒適量米酒小火煮會兒。

4、再倒入開水蓋過魚，大火燒開後調小火加蓋燉煮，燉煮半小時後，加入凍豆腐大火煮開。

5、再放入黑木耳調小火繼續燉煮，煮至湯汁發白有點濃稠時，加點鹽、生抽、煮會兒。

6、最後撒點黑胡椒碎、大蒜葉關火。趁熱盛出，即可享用。