江蘇滷水配方祕方大全

1、滷料

八角30克、小茴香25克，肉桂20克、香葉20克，丁香10克、紅花椒30克，排草30克，千里香20克，山奈18克，白芷18克，草果15克、草寇20、陳皮20克

以上香料洗乾淨，用開水浸泡10分鐘，瀝乾水分，裝入滷料包即可

2、調滷水

滷料包：1個

上色料：黃梔子30克，紅曲粉100克

調味料：鹽200克、雞精150克

小料：料酒50克、姜80克，蒜100克

主料：雞骨頭1000克、豬油500克、菜籽油500克

做法：將25斤清水倒入桶中，放入滷料包，開大火，放入主料，小料，上色料，調味料，大火燒開，轉中小火，煮10分鐘撈起黃梔子，再過50分鐘，撈起主料殘渣，五香滷水完成製作