醃雪裡蕻最好吃的做法
醃製雪裡紅的具體做法:
1、採摘新鮮的雪裡紅,自然晾掉一些水分。
2、把雪裡紅放入大盆中,加入適量的鹽揉搓至自出水。(一般來說,一斤雪裡紅配30克鹽)。
3、準備一個泡菜罈子,底部撒上鹽。
4、一層一層的碼上揉搓好的雪裡紅,倒入揉搓時產生的水,再撒點鹽。壓上硬物,蓋上蓋子,一個月後就可以吃了。
配料:鮮雪裡蕻5公斤,鹽600克,花椒10克。先將雪裡蕻的黃葉,爛葉擇去,再把根切去,用清水洗淨瀝乾,分成把。
入缸時先用150克鹽加水500克,化成鹽水,擺一成菜撒一些鹽水,再撒一成鹽。用淨石頭壓住,隔一天翻一次缸。
第4天把菜揉揉擰成把,放缸內,再醃20天即成。
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