雪裡蕻怎樣醃成黃色的

首先，買些比較細的根莖的雪裡蕻，將發黃的葉子、死葉子以及根都去掉，清洗乾淨，放在筐子裡涼幹水。

然後將刀具、菜板用洗潔精洗淨油汙，以防止菜沾上油會爛掉。

把涼乾的雪裡蕻切小段，放入乾淨的盆裡，撒上鹽用手使勁揉，想讓雪裡蕻發黃，鹽不要放多，揉出水直接放入壇中。過半個月就可以炒吃了，記住一定要半個月，不然亞硝酸鹽濃度會高的。