子江貢鴨的做法

工具/原料

豆瓣醬 (1勺)

小米椒 5個

鹽 若干

花椒 若干

青椒 十五個

子姜 一爪

料酒 1勺

鴨 半隻

醋 1勺

方法/步驟

1/10分步閱讀

把鴨子切成小塊（手指大小，比較好吃），直接放入鍋中，加水，然後煮熟。

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趁這個時候把青椒切碎，麻辣小米和薑絲切碎

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當罐子看起來像這樣的時候，把水舀起來（以後用）。

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鍋裡放油，直接放胡椒粉。不要等到油熱起來。我用胡椒粉來判斷油溫。當胡椒粉變黑時，把它拿出來扔掉。根據鴨肉的量放一勺鹽。準備炸鴨子。先放鹽以使味道更好。

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來回翻炒，炒完鴨後放一勺豆沙，繼續翻炒

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倒入之前舀好的果汁，來回翻炒，每隔1-2分鐘放半勺料酒，然後每隔1-2分鐘放半勺醋。

7/10

來回翻炒一會兒，放上熱小米

8/10

等幾十秒再放青椒，青椒長時間不炒，容易變黃而不好看。

9/10

把薑絲撒上，過幾秒鐘攪拌均勻

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嚐嚐味道，加鹽，放一點味精，然後開鍋。