毛蚶子的家常做法

材料：鮮蚶肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，花生油40克，大蔥15克，生薑10克，大蒜5克，料酒15克，味精1.5克，醬油10克，精鹽3克，澱粉15克，雞湯50克，芝麻油10克，水發木耳15克。

做法：

1、將蚶肉取出中，洗淨，切成厚3毫米的片

2、竹筍和蘑菇切絲水發木耳去蒂根，洗滌淨，撕成小片蔥、姜、蒜去皮，洗淨，均切末。再將蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳用沸水焯一下，撈出，控幹，待用。

3、炒鍋放入花生油，燒五成熱時，入蔥末，薑末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳，顛炒後加入料酒、味精、醬油、鹽、雞湯、翻炒幾下，調好口味，放入少許水澱粉勾芡，燒開後，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。

1、將買來的毛蚶洗淨。最好是用板刷洗，一定要洗乾淨哦！

2、燒一鍋開水，用來淋澆一下生的毛蚶！目的是通過這個淋澆開水，讓毛蚶消毒，還有就是毛蚶會開啟一條縫！方便入味！

3、然後自然冷卻！這個時候可以大概看一下是不是有開口特別大的毛蚶，如果有的話就挑出來，不能做醉蚶的。因為它可能是不新鮮的毛蚶了，吃了會壞肚子。

4、在冷卻毛蚶的時間裡可以準備佐料了。在一個器皿裡放一大勺的薑末，少許蒜末，一勺糖（喝湯的勺子裡一勺的量），加半瓶料酒（有條件的儘量用好點的料酒，甚至可以是加飯酒，大概半斤的量），200g左右的鮮醬油（醬油放的量自己琢磨一下）然後充分攪拌均勻。

5、等毛蚶足夠冷卻後，就可以將佐料倒入，浸泡半個小時！

6、最後裝瓶酒可以了，放在冰箱裡，可以吃上一個星期沒有問題！

7、每次吃的時候，如果能滴幾滴醋的話就最好了！不但味道更佳，還能保護一下腸胃。

食材清單

毛蚶子、菠菜、幹辣椒、油、蒜、鹽、味精、糖、醋

烹飪步驟

步驟1/5

首先將毛蚶子洗淨

步驟2/5

毛蚶子入鍋煮開，去殼

步驟3/5

菠菜從中間切開，開水焯一下不要太爛。然後撈出放冷水中

步驟4/5

攥幹水份

步驟5/5

菠菜毛蚶子放一起加蒜，辣椒榨油，放糖、鹽、味精、醋拌勻，可以了