豬精肉卷的做法

主料：豬肉1500克

輔料：紅蔥頭500克，豆腐皮13張

調料：色拉油適量，味精半小勺，生抽2勺，五香粉1小包，地瓜粉10克，白砂糖1小勺

五香卷的做法

1、將肉洗淨，切片

2、加入生抽、白糖拌勻，醃過3-4小時(過夜更入味)

3、紅蔥頭剝去蔥衣，洗淨，切成薄碎片

4、腐皮用剪刀對開剪成兩片

5、在醃好的肉裡，放入切好的紅蔥頭、味精、五香粉抓勻，慢慢加入適量的地瓜粉，使餡料成粘稠狀

6、取些許地瓜粉，用生水打溼再衝進些許開水，調成漿糊狀

7、把豆腐皮平放在案板上，取餡料放在豆腐皮一端，先將底部的腐皮捲起，再將兩邊的腐皮往中間折捲成條狀卷

8、捲到剩下一小部分腐皮時，在未捲起的腐皮塗上少許麵糊，粘牢便成五香卷生坯

9、油鍋放在中火上，待油燒至六成熟後，加入五香生坯炸至表面金黃，整條下鍋炸，待五香卷浮出油面後，用筷子翻面炸勻，至金黃色後，撈出瀝油，切片即食