菜怎麼做

食材：

大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。

做法：

1、準備好所有的食材。

2、五花肉洗淨切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。

3、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

4、倒入五花肉翻炒。

5、炒至五花肉吐油微黃。

6、再放入青辣椒炒香。

7、淋入黃酒炒香。

8、再加入老抽。

9、加入蠔油。

10、炒至五花肉上色。

11、放入切片的大白菜翻炒。

12、加少許鹽。

13、在加入白糖繼續翻炒。

14、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。

15.把白菜盛入幹鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

生菜500克、蒜未20克、糖5克、蠔油10克、生抽2克、澱粉10克、白水300克、小米椒6克做法

1、蒜未、糖、蠔油、生抽、澱粉白水、小米椒拌勻備用

2、鍋中燒開水300克，倒生菜燙擺盤中

3、鍋中加少許芝麻油，倒入調好的醬汁小火煮至微稠，關火倒入生菜中即可。

材料：雞蛋4個，豆腐1塊，肉餡100克，香蔥3棵，油少許，醬油適量，鹽少許，涼開水適量（雞蛋的2倍）

1、 豆腐切塊碼放在蒸碗中

2、 雞蛋打入碗中，實際操作中用4個雞蛋有些多了，用2-3個就足夠了用打蛋器將雞蛋打散，特別是蛋清要打碎

3、 將涼開水倒入雞蛋液中，涼開水的用量是雞蛋液的1.5-2倍都可以，水多些蛋羹會更嫩

4、 將雞蛋液倒入豆腐碗中，可用篩網過濾掉未打碎的雞蛋清和浮沫，這樣蒸出來的蛋羹會更細緻

5、 將雞蛋豆腐送入蒸汽烤箱中，溫度100度，時間15分鐘關上箱門，烤箱瞬間噴出蒸汽

6、 炒鍋中倒少許油，將肉餡翻炒變色後加少許鹽、適量醬油調色調味，關火備用

7、 香蔥洗淨，甩掉葉間的水，切碎末備用

8、 雞蛋豆腐蒸好了，表面光溜平整無明顯氣孔。

9、 將炒好的肉餡連同湯汁淋在雞蛋豆腐羹上，再撒上香蔥末，即可出鍋。