自制蒸肉米粉的家常做法

主料：

五花肉300g

土豆200g

小蔥少許

蒸肉粉適量

輔料：

生抽適量

醬油適量

蠔油適量

胡椒粉適量

五香粉適量

糖少許

雞精少許

料酒少許

做法：

1. 準備材料。

2. 土豆切厚片擺在盤底。

3. 五花肉切厚片。

4. 五花肉放盤中加入生抽、醬油、蠔油、糖、雞精、料酒、胡椒粉、五香粉調味醃製十分鐘。

5. 準備蒸肉粉，可以超市買也可以自己做，用七成大米三成糯米加八角、花椒上鍋炒金黃色、炒香，用料理機打成粉即可。

6. 醃製好的肉均勻裹上蒸肉粉，如果太乾可以加一點兒水在粉裡。

7. 把裹好粉的五花肉碼到土豆片上，放進裝好水的蒸鍋裡，大火燒開水，然後蒸二十分鐘，關火悶兩分鐘就可以出鍋了。蒸肉的時間按照肉和土豆的多少大小厚薄靈活掌握。

8. 上桌了，開吃

1、首先就是準備好五花肉，洗乾淨了之後，就是剁成小塊，然後用調料進行醃製一會，將準備好的米飯泡一會，撈出來，瀝乾水分，將米粉翻炒一會，然後就是分成小段，炒好了之後就是可以放入盆裡面。

2、然後就是將炒好的米粉和剁成小塊的五花肉攪拌均勻了，然後是在上面放入適量的調料，加入一些澱粉，最後就是加入一些小丸子，在鍋裡面蒸一下，蒸大約20分鐘左右就是可以了。

將五花肉洗淨，除去肉皮表面上的殘毛，切成約0.3釐米厚的大片山藥去皮切成滾刀塊，蔥切成蔥花。

2、將切好的五花肉片放入碗中，加入料酒、醬油、白糖、鹽，拌勻醃製30分鐘左右。

3、在蒸籠底部鋪上荷葉（或菜葉），再放入山藥塊。

4、將醃製好的五花肉片用筷子夾入蒸肉米粉中，讓其表面均勻地沾上蒸肉米粉

5、將裹勻蒸肉米粉的五花肉片鋪在山藥上面。

6、放入蒸鍋中，用大火隔水蒸約1小時後，趁熱撒上蔥花即可食用。