豌豆尖最好吃的做法
做法一:豌豆尖,蒜,油,鹽,糖各適量。豌豆尖洗乾淨,摘去老的部分,只要嫩苗,蒜拍碎。鍋燒熱,放油,小火燒至油微微泛起小油珠的時候放進蒜米爆香。轉大火,把豌豆尖放進去翻炒,豌豆苗一變軟馬上關火,放進糖和鹽調味即可。
做法二:豌豆尖,油,鹽各適量。豌豆尖摘洗乾淨。炒鍋裡放油,下豌豆尖炒炒,撒一點兒鹽就可以出鍋啦。
溫馨提示:炒豌豆尖需熱油大火快炒,否則出水多口感較差。火要旺,鍋要燙,油要熱。把油燒熱至泛起小油珠後,再把豌豆尖往鍋裡一倒的,聽到“嘩啦啦”的脆響就證明火候足夠旺了,如果響聲不大或者是悶響,那證明鍋燒得不夠熱。
另外,炒青菜的時候放一點糖可以去掉青菜中的澀味。把青菜炒好盛到碟子裡的時候,要用筷子把碟子中間的青菜撥向四周,有利於散熱,以免剛炒好的青菜因堆在一起變黃。
碗豆尖吃法比較多,可炒、可涼拌、可煮湯。本人認為最好還是煮湯,帶有酥肉的湯,放豆腐皮、西紅柿、豌豆尖十分好吃。注意,豌豆尖是燙入湯中,碧綠碧綠的,十分誘人。
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