豌豆粉絲的做法

主料

肉末150g

粉絲50g

輔料

青紅椒適量

香蔥適量

配料

蔥末適量

薑末適量

蒜末適量

辣豆瓣醬1大勺

生抽1小勺

老抽1小勺

料酒2小勺

雞汁2大勺

花生油2大勺

1、 粉絲提前充分泡軟

2、 蔥薑蒜切末

3、 香蔥切粒，青紅尖椒斜切小段兒

4、 辣豆瓣醬剁碎

5、 雞汁加入清水稀釋（否則太鹹）

6、 起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑蒜末

7、 下入豆瓣醬，煸炒出紅油

8、 加入肉末，煸炒至變色，加入料酒，煸炒均勻

9、 撈出粉絲，下入鍋中

10、 煸炒均勻

11、 加入稀釋後的雞汁，煸炒均勻

12、 蓋上鍋蓋，轉中火，慢慢燜燉片刻，注意檢查防止糊鍋

13、 湯汁將進時，加入老抽，煸炒均勻

14、 最後加入香蔥、青紅尖椒，煸炒均勻，即可。

材料四川泡酸菜100克、新鮮嫩蠶豆100克、粉絲50克、薑末15克、油1大匙（15ml）、鹽、胡椒粉做法1、將四川泡酸菜切成細末，新鮮嫩蠶豆去豆莢和蠶豆皮洗淨待用，粉絲用溫水泡軟待用

2、鍋燒熱，放入1大匙油，放入薑末炒香，放入泡酸菜末炒出香味

3、加入嫩蠶豆炒變色

4、加入500ml的水，煮開後轉小火煮10分鐘左右，至蠶豆酥爛，加入泡好的粉絲，煮開

5、用鹽和胡椒調味即可