豌豆粉面條做法

麵條：鹼水面條100-150克（一碗2-3兩左右）。

雜醬料：（5碗的量）：豬肉500克（三肥七瘦）、紅油豆瓣醬30克、甜麵醬50克、酵母鮮老滷膏/汁50克，酵母鮮豬肉調餡膏5克，回香粉5克，蔥花、薑末、蒜末適量。

豌豆：豌豆500克。

小料：花生碎30克，芝麻醬20克、花椒粉2-3克（根據個人口味），姜蒜水適量，酵母鮮靚湯煲1克，豬油一點、生抽適量、香醋少許，小油菜100克、碎米芽菜30克，油潑辣子

做法

1 / 將幹豌豆用水泡一晚，然後放入用高湯高壓鍋壓制，加水沒過豌豆兩個指關節，壓20分鐘，然後盛出備用， 做好的豌豆泥綿軟入口即化，但仍有顆粒感。

2 / 油燒熱後放蔥薑蒜末爆香，倒入豬肉末翻炒。倒入豆瓣醬、甜麵醬、老滷膏/汁、豬肉調餡膏翻炒，充分煸炒後出鍋，加入一碗高湯，小火燜煮至濃稠。肉臊子就做好了。

3 / 一部分姜蒜攆成蓉，加入適量開水做成姜蒜水。

4 / 鍋裡水燒開，加入適量鹽，放入麵條煮熟，同時燙熟小油菜。

5 / 碗里加入適量姜蒜水、攪拌好的芝麻醬、油潑辣子、生抽、少許香醋、蔥花、一點點豬油，花椒粉等小料，舀入一小勺高湯，調成豌雜麵的湯。

6 / 加入麵條、小油菜、煮好的豌豆、肉臊子，一碗能吃出幸福的地道豌雜麵就做好了。