幹豌豆燉肉做法

食材配料：幹豌豆、五花肉、食用油、冰糖（或者白糖）、八角、生薑、幹辣椒、香蔥、桂皮、香葉、料酒、鹽、蠔油、生抽、紅燒醬油、雞精、十三香。

做法如下：

1、幹豌豆提前泡發後洗淨撈出瀝乾水分把新鮮的五花肉洗淨後改刀切成大塊，然後再將它冷水下入鍋中，同時加入少許的料酒去除異味，待肉焯熟後撈出放入涼水中沖涼後控幹水分盛入盤中備用。

2、炒鍋加入後中放入適量的底油，加入5-8粒的冰糖，開小火把它熬製從大泡變小泡，直到氣泡消失為止，再將焯好的肉塊倒入進去。

3、然後把焯好水把五花肉塊翻炒上色後，再注入沒過肉的清水，同時，再加入適量的蔥段、薑片、幹辣椒、香葉、桂皮、八角。

4、先開大火煮至沸騰出香味後，再放入少許的鹽、生抽、蠔油、鹽、雞精、十三香調味，以及少量的紅燒醬油上色，再蓋上鍋蓋轉中小火燜30分鐘。

5、待時間到後放入泡好的幹豌豆，繼續燜煮20分鐘。最後轉大火稍微收汁後即可出鍋裝盤完成啦！