樑國棟披薩的家常做法

【披薩麵糰原料】：高筋麵粉250g、雞蛋1個、牛奶130g、鹽2g、糖10g、耐高糖酵母粉3g

【披薩醬原料】：黃油25g、番茄3個、洋蔥半個，鹽適量

【披薩餡料原料】：黑胡椒香腸2根、甜玉米粒、豌豆粒、胡蘿蔔丁、口蘑、馬蘇裡拉乳酪250g

【食譜製作過程】：

步驟1：揉麵盆裡放上牛奶、雞蛋、鹽、糖

步驟2：再放入高筋麵粉和耐高糖酵母粉。製作披薩餅胚建議最好使用高筋麵粉，如果沒有，也可以換成普通麵粉，但酵母粉儘量選擇耐高糖酵母粉，發酵效果會好很多

步驟3：把揉麵盆裡的原料攪拌成面絮，放到揉麵墊上揉至光滑柔軟，最好能拉出一層薄薄的膜。

步驟4：揉好的麵糰放在小盆裡，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

步驟5：我的披薩醬比較簡單，先把三個熟透的番茄表面劃十字，放到開水鍋裡燙去表面

步驟6：再把去皮的番茄切碎，半個洋蔥也切碎備用

步驟7：平底炒鍋上火燒熱，放上黃油，小火融化。

黃油味道香濃，實在沒有也可以用玉米油，但建議還是用黃油比較好，而且一定要是動物性黃油

步驟8：把切好的洋蔥碎放到鍋裡炒香

步驟9：洋蔥香味四溢，略有透明時，把切碎的番茄放進鍋裡翻炒

步驟10：剛放到鍋裡的番茄含水量比較大，一會兒就融化成湯汁了，繼續小火翻炒

步驟11：直到水分收縮，番茄成醬，即可關火，放涼備用

面發好了，披薩醬炒好了，下面就是要準備擺放在披薩表面的各種食材了。

步驟12：我這裡有口蘑，口蘑含水量比較大，先放到平底鍋裡小火烘乾一些，不用放油，直接烘就可以了

步驟13：除了口蘑以外，我還準備了胡蘿蔔丁、豌豆粒、甜玉米粒、黑胡椒香腸，胡蘿蔔、豌豆、玉米這三種食材要放到開水鍋裡煮熟，瀝水備用。香腸是生的，但比較容易熟，切薄片即可馬蘇裡拉乳酪如果是冷凍儲存的，要提前取出室溫解凍備用

步驟14：把發酵好的麵糰取出來，簡單按壓幾下排氣，用擀麵杖擀開，我這裡用的是長方形的烤箱烤盤，所以就把餅胚擀成了長方形，如果用圓形披薩盤，擀成圓形就好了

步驟15：取一張烘焙油紙鋪在烤盤上，再把擀好的麵餅放到油紙上，按壓貼合

步驟16：取一個叉子，在餅胚上扎出密密麻麻的小孔，扎出小孔一來可以防止烘烤過程中餅胚鼓大包，二來也可以幫助餅胚入味更好吃

步驟17：把炒好的番茄醬塗抹在餅胚上，薄薄的一層，用量剛好。

步驟18：先撒上少量的馬蘇裡拉乳酪碎