貼大餅子用發麵嗎

鐵鍋燉貼餅子一般採用的是發麵。

因為發麵製作的貼餅子才會鬆軟有嚼勁，口感及風味更佳，死麵製作的貼餅子吃起來硬硬的，乾癟無味。製作發麵貼餅子時，酵母要提前用水化開，可以有效促進和加快發酵過程。

鐵鍋燉原本是以燒柴為主，通過亂燉的形式製作菜品，比較出名的有鐵鍋燉大鵝、地鍋雞、灶臺魚等。