芋頭絲包子餡兒的做法

用料

豬肉 250克

去皮香芋 500克

紅蔥頭 2瓣

五香粉 1克

蠔油 5克

醬油 8克

65克雞蛋 1個

鹽 9克

食用油 適量

香芋餃子餡的做法步驟

步驟 1

碎豬肉餡加1個雞蛋倒入適量油攪勻（油倒2~3圈即可）

步驟 2

在肉末里加入五香粉，蠔油，醬油，鹽混合再加入蒸熟放涼後的香芋，蔥頭攪勻至香芋有點糊狀（可以事先把蒸好的香芋壓扁）。如果餡太乾，可以加半碗或者1碗水一起攪勻。

步驟 3

香芋要切成細小的顆粒，蒸20-30分鐘，按下去會變成粉狀就可以了。趁有餘溫的時候壓一下，待會和肉餡混勻的時候沒那麼費勁。

用料

姜（磨碎） 1大匙

木薯粉 150克

植物油 1大匙

洋蔥 1個

豬肉（切碎） 300克

玉米澱粉 1茶匙

鹽 1大匙（放芋頭）

蠔油 1大匙

沙葛 半個（150克）

芋頭 1350克

蔥 2根

蝦米（切碎） 100克

醬油（2匙放芋頭，1匙放肉） 3茶匙

粘米粉 150克

臘腸 2條

做法步驟

步驟 1

1個大芋頭（約1350克）刨絲。放入1大匙姜，1大匙鹽和2茶匙醬油，1大匙植物油攪拌均勻，再放入150克木薯粉和150克粘米粉攪拌均勻備用。

步驟 2

豬肉切碎放入玉米澱粉攪拌均勻，鍋裡放油爆香蝦米，洋蔥，再放臘腸炒，接著放肉碎炒到變色放入蠔油，醬油翻炒均勻，再加入沙葛炒幾下即可，倒出放涼備用。

步驟 3

帶手套拿適量的芋頭絲在手上壓平，放入餡包好。

步驟 4

水開後放入，蒸15-20分鐘。（包的大小來決定蒸的時間。

步驟 5

蒸好就可以拿出來。