醃鹹菜雪裡紅不出水怎麼辦

可加鹽加水，因為鹹菜，鹽分少了，水放少了，可以多加點水和鹽，醃出來的鹹菜就是又嫩又好吃。因為雪裡蕻本身水分少，不像白菜水分大。

1、雪裡紅和芥菜疙瘩洗淨晾乾水分

2、準備一個大罈子，洗淨，罈子內壁塗一層鹽（殺菌）

3、花椒、大料略炒（更香）備用

4、裝壇：鋪一層菜、撒一層（適量）鹽和調料，一層層壓實，直到裝滿，最後封蓋。(千萬不要加水，因為菜醃製後會自己出水的)。3~7天就可以開啟吃了。

很可能是你的鹽放的太少了。趕緊多加點鹽重醃，要不然會很酸的，有的還會壞掉的。

或者是因為你在取酸菜是攝入了水，所以就會出現白膜，或是沒有封嚴實進入了空氣也會出現的。

你可以現在把那一層白膜打掉，下次用乾的筷子取菜，取完菜後要把口子封嚴，如果是用罈子泡的最好在壇沿邊放入一些水，把縫淹沒