陸川白切醬油配方
原料:淨肥嫩雛母雞1只(重約0.8~1.2公斤為好),蔥120克,姜40克,調料,植物油120克,胡椒粉少許,鹽15克,味精8克.
做法:
(1) 將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟,一般15分鐘左右即可),取出後切成塊(保持原雞形狀),裝上頭翅。
(2) 蔥、姜切成細絲。
(3) 炒勺內倒入油,在旺火上燒開,雞身上撒上薑絲,然後以熱油澆淋,而後再放蔥絲。
(4) 炒勺內下湯200克,在文火上燒開,再加入胡椒粉、鹽、味精等熬成汁,澆淋於雞上即成。
、首先要把姜去皮和蔥白洗淨,晾乾水分。
2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。
3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘,使它們的香味飄出來後, 放鹽、糖和鹽鋦雞調勻。
4、最後鍋中燒熱一湯勺油,澆在姜蔥上即成。
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