杭州糖醋蘿蔔正宗做法

食材:

白蘿蔔10斤

白糖500g

白醋2瓶

鹽200g

辣椒200g

生薑200g

方法步驟:

1、首先到市場上挑選比較光滑的白蘿蔔，最好挑選大的，這樣比較多肉記得挑選的時候不要挑太老的白蘿蔔，以免裡面已經很多根，表皮也選擇比較光滑的，不要選擇太多窩孔，窩孔多削皮比較困難。

2、將買回來的白蘿蔔洗乾淨，卻成塊狀。

3、將切好的白蘿蔔放入大的盆子裡，放入鹽，搓均勻之後，放30分鐘左右，有很多水分滲出。

4、用鹽醃製了30分鐘之後的白蘿蔔，盆子裡多了很多的水分，這個時候把水分倒掉，倒入籃子裡，晾乾水分，大約30分鐘即可。

5、白蘿蔔晾乾之後，即可放入已經準備好的瓶子裡。一起倒入冷開水、辣椒、生薑、白醋、白糖。

6、所有材料都放入瓶子之後，用蓋蓋好，記得一定要密封，不要透氣，可以在盆口放一個膠帶，再加蓋。

7、醃製2-3天就可以拿出來吃了，這個時候的糖醋蘿蔔，很爽口，不愧是一道美味的小吃。

烹飪食材：

蘿蔔1000克，米醋一碗，冰糖適量，小米椒4~5個鹽適量。

烹飪步驟：

1、將白蘿蔔清洗乾淨之後，削皮切成大小均勻的條狀，大約食指粗細即可。

2、切好的蘿蔔條，放入盆中加入一勺鹽，抓拌均勻，醃製10分鐘，將蘿蔔中的水分醃製出來，也能夠減少部分辣氣。

3、再來調料汁，碗中加入白醋或者米醋都可以，然後再加入冰糖，可根據蘿蔔的用量來準備料汁，我的比例是300克醋，150克冰糖。

4、辣椒切成段備用。

5、將醃製好的白蘿蔔取出來，放入水中清洗乾淨，然後再撈出來，控幹水分備用。

6、找一個乾淨的密封好的玻璃罐，可以事先將玻璃罐放入開水中煮一下，然後晾乾，將蘿蔔條和辣椒段放入玻璃罐中。

7、再加入調製好的料汁。

8、蓋上蓋子醃製一天，如果想要更入味的話，也可以延長醃製的時間。

道糖醋蘿蔔的做法

用料：

白蘿蔔，白糖，米醋，生抽，老抽，蠔油，鹽。

做法：

將白蘿蔔豎著對半切開，切成兩半。

把白蘿蔔切片，每5刀切斷一次。

取一大碗，倒入一大勺生抽、小半勺的老抽，加一勺白糖，一勺醋，半勺蠔油，攪拌均勻。

放入切好的白蘿蔔，用手拌勻。

將蘿蔔片先醃製15分鐘，然後蘿蔔會出一些水份，也會變軟。

再把蘿蔔片翻一翻，讓蘿蔔片再浸泡醃製15分鐘。

醃製好以後就可以吃了，蘿蔔切成片狀以後更容易入味。