菲力豬排做法

原料、豬排1000克，料酒20克，薑絲10克，胡椒25克，花椒10克，鹽10克，花生油1000克(實用50克)，芡粉50克。

做法：豬排斬成2寸長塊，加料酒，薑絲，少許鹽，閹半小時。鍋中加油，油溫8成，芡粉加清水攪拌，做成漿以能掛上豬排不掉漿為好。豬排放入漿中掛上糊。入油鍋中炸，至金黃色時，取出放入盤中。洗淨鍋，胡椒、花椒磨成粉、加鹽，微火培至香辣。(此步關鍵)置至炸好的排條上即成。