怎麼切肉皮
1、就是在肉的一端豎著切下去,到肉皮處停,別切斷。
2、左手按住肉,右手拿刀和肉傾斜呈45度這樣從剛剛那個切開的切口進去貼著豬皮處,右手拿著刀往後拉,左手有點提著往後扯,就下來了。
把豬皮放到水裡煮開,然後撈出斜著切即可。補充:豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
1、買回來的豬肉有的有肉皮,有的沒有肉皮,有肉皮的豬肉有的是和肥肉一起來用刀切,有的是和五花肉一起切,但肉皮相對肉非常的硬不好切,所以就要將肉和皮分開來切。
2、買回的豬肉要進行清洗後,將肥豬肉皮和瘦豬肉分開後,用刀來切。
3、肉皮的很堅硬,右手握刀要垂直,左手要使勁的按住肉皮。
4、右手握刀垂直使勁的向下切,一刀一的刀的向下切。
5、肉皮的截面要平,用刀切肉皮不要向切菜一樣有節奏,要用到使勁的向下切,每一次都是要用勁來切。
6、豬肉皮和肥肉連線一起,切肥肉的時候很容易,當刀切刀肉皮的時候就非常的費勁,所以就要用刀使勁的一點一點的切下去。
7、用刀來切豬肉皮非常的不好切,所以就要將肉皮和瘦豬肉分開,留有肥豬肉皮,這樣右手握刀,左手使勁按住肥豬肉皮,右手使勁向下切,左手要配合好右手將肥豬肉皮切成均勻的段。
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