蒸牛肉用哪個部位

蒸牛肉最好用牛裡脊肉，因為牛裡脊筋少肉嫩，適用於老人孩子食用，易消化不塞牙，也能使人體吸收各種營養，所以首先肉為裡脊肉。

蒸牛肉用牛裡脊肉比較好，如果你喜歡肥一點的粉蒸牛肉，還可以選擇那些帶點肥肉但沒有筋的牛肉，這些牛肉都很適合用來做粉蒸牛肉。

粉蒸牛肉的做法

做法一

食材準備

瘦牛肉370克，大米75克。調料植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。

製作步驟

1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。

2、牛肉切成薄片(長4釐米、寬2.5釐米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。