做牛肉凍用哪個部位最好

牛腰窩肉或牛腱子肉都可以用，更為正宗的醬牛肉應該只用牛前腿的腱子肉，這種牛肉做成的醬牛肉才能達到最佳的口感。

有些人喜歡選用前腿、腹肋、胸口或腱子等部位的精肉，牛肉冷片是中國常見菜之一，以牛肉為製作主料，牛肉冷片的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於原本味。牛肉冷片的特色：肉質沙壯，鮮香不膩，調料豐富、甜、香爽口湯質清似白水，鮮醇可口，百吃不厭，經久不衰。