牛肉用什麼做最好

我們做牛肉的時候最好是用鐵鍋清燉。用這個方法清燉的牛肉清香不羶，軟嫩入味，非常好吃，試一試吧。

口味：家常味

時間：<90分鐘

熱量：較高熱量

配料：

烹飪步驟：

1、牛肉洗淨切大塊，浸泡在清水中2小時以上，中間想要換水一到兩次

2、冷水下鍋，把牛肉焯燙一下

3、燒開後撇去浮末

4、清洗乾淨，重新燒水，加入蔥段和薑片

5、燒開後轉小火，慢燉一個半小時左右

6、開蓋加入胡蘿蔔塊，繼續燉煮15分鐘就好

7、原汁原味，不腥不羶，非常好吃的清燉牛肉

牛腩肉是牛腹部的一塊肉，帶有筋、肉和油花，瘦肉偏多，脂肪較少，最佳的烹飪方式就是燉，牛腩先浸泡三十分鐘，冷水下鍋焯水，變色後撈出，起鍋燒油，放蔥薑蒜、幹辣椒、花椒爆香，把牛肉炒至微焦，加入適量的鹽和生抽，加半鍋開水，放八角，香葉，桂皮，燉煮四十分鐘，放入土豆和番茄醬，再燉煮二十分鐘即可。

小炒牛肉適合當成下酒菜，在川菜和湘菜中很常見，選擇肥瘦均勻的牛肉，牛裡脊、牛後臀都行，看清楚牛肉的紋路，別切錯了，炒牛肉的時候，牛肉不要直接下鍋，需要提前處理一下，把牛肉切成絲，裝入碗中，先加入鹽，把肉中的水分逼出來，再放生抽、蠔油、菜籽油，一勺玉米澱粉，下手抓拌均勻，讓肉絲均勻的上漿，放在一邊，醃製半個小時。

起鍋燒油，先把肉絲下鍋，炒至變色，撈出備用，接著倒入薑絲、蒜片、幹辣椒和鮮辣椒，爆出香味以後，再倒入牛肉絲，斷生加生抽潤色，即可出鍋，口感滑嫩很好吃。