小鹹魚的做法

主料：

鹹魚幹(2根)，蔥(3克)，白糖(2茶勺)，料酒(1茶勺)，　玉米油(2茶勺)，豆芽菜。姜(3克)，蒜(2瓣)，醋(1茶勺)，花椒粉(適量)。

1、鹹魚幹用水泡2小時，洗淨。剁成小塊，再次洗淨，放入水中煮5分鐘，去除鹹味。

2、將姜切絲，蔥切絲，蒜切片。

3、把豆芽菜放在盤上碼上魚塊。鍋中水燒開，放到蒸屜上蒸20分鐘，關火取出。

4、把薑絲、蒜片、蔥絲擺到盤子裡。再碼上魚塊，放入料酒、糖、醋、花椒粉。鍋中燒八成熟熱油淋在魚塊上即可。

1、小鹹魚事先洗淨，用白開水浸泡半小時，並去掉魚邊的一些小碎骨頭茄子切片備用。

2、鍋中座油，下茄子翻炒。

3、加一點水，加入處理好的小鹹魚和豆瓣醬一起翻炒，並加些水，蓋上蓋子，燜十五分鐘。

4、茄子熬倒後，把菜翻動幾下炒均勻，加入番茄醬同炒。

5、不要加鹽巴和雞精，直接加點糖調味即可。

材料：

小鹹魚300克，青辣椒6個，紅辣椒6個，大蒜5瓣，食用油30克，醬油6克，料酒6克，白糖3克，味精1、5克。

步驟：

1、小鹹魚洗淨瀝乾，辣椒洗淨，切段，蒜洗淨切末

2、炒鍋內放油煸炒小鹹魚，然後放入蒜末和辣椒炒香

3、加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。