雲耳豬腳的做法
用料:豬腳 1只,雲耳 適量,黑豆少許,香菇 少許,冰糖 適量,料酒 適量,老抽 適量,生薑 幾片
做法步驟:
步驟 1
黑豆少許,提前浸泡約半小時以上。可根據個人喜好可加可不加。
步驟 2
提前泡發雲耳,香菇,洗淨備用
步驟3
豬腳洗淨剁塊,入鍋焯水後,撈出備用
步驟 4
鍋熱倒入油,放入生薑片,稍微煸炒後倒入豬腳翻炒。 加料酒,冰糖,生抽繼續翻炒至有糖色。
步驟 5
加少許水後,先放入黑豆,因為黑豆難煮爛。
步驟 6
燜煮鍋開放入雲耳和香菇,繼續燜煮約40分鐘。出鍋前放入適量鹽或生抽調味即可。
做法:水發木耳、豬蹄切塊,加上清湯於瓦罐內,放入薑片、蔥段、枸杞、桂圓、草果、花椒粒、大料、再蓋上白菜葉子,最後蓋蓋子,先用大火煮開之後,然後去掉白葉子,再放入食鹽、黃酒,最後轉小火燜之豬蹄爛,放入味精調味即可以了
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