開心豆包的做法

主要食材：麵粉400克、白糖10克、奶粉10克、酵母粉4克、豆沙適量。

第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵。）

第二步： 麵粉、白糖、奶粉提前混合均勻，然後將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。最後，揉成光滑的麵糰。

第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發40分鐘。

第四步：麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。

第五步：將麵糰從盆中取出，揉至表面光滑

第六步：把麵糰分成大小均勻的小劑子

第七步：取一個小劑子，壓扁。然後往中間放適量的豆沙餡。

第八步：把豆沙包起來，然後封口朝下，揉圓，一個豆沙包就做好了。

第九步：冷水上鍋，將包好的豆沙包放到鍋裡醒發20分鐘。然後開大火，將水燒開後轉中小火再蒸15分鐘，蒸好後燜5分鐘即可揭蓋食用。

1、先把豆子們放在一起，清洗乾淨，用涼水泡（7-12個小時）一晚上。因為有飯豆，比較大，所以跑的要久一點更好煮透。

2、把酵母用溫水化開，再把麵粉加入到酵母水裡，開始和麵。面需要醒到發酵起來，再開始包包子。也可以用面頭來發酵。

3、第二天把豆子用高壓鍋把豆子煮爛，然後在鍋裡放入適量糖，一起攪拌按壓，把豆子做成豆泥。這樣豆包的餡就OK了。

4、面發好了，就可以開始製作豆包的皮子了。把面再揉一遍，面和盆最好揉到面光，手光的境界。

5、需要用到面板、擀麵杖、屜子（放包子用的）。揉好面之後，下繼子，擀皮，開始包。

6、接著完成包的過程，就是下過蒸啦。大約蒸15min就可以了，因為豆子都是熟的，只需要把皮子蒸熟就好了。然後就是等熱熱的包子上桌了。

豆沙餡：400克的紅小豆洗乾淨提前浸泡一夜，放入電飯鍋，加水（水位超過豆子一釐米），我用煮飯模式40分鐘。煮好後燜20分鐘，加糖，用勺子邊壓邊拌，有些豆子就會壓成豆沙，甜度自己掌握，真的很好吃。晾涼後搓成50克一個的小球備用。

麵糰：500克中筋麵粉，250克溫水，5克糖，5克酵母，揉成光滑的麵糰室溫發酵到1.5倍大，分成小劑子（44克左右），把小劑子擀圓，像包包子一樣把豆餡放中間包起來，收口捏緊朝下放。包好的豆包放入蒸鍋繼續二次發酵20分鐘，開始

蒸，上汽後15分鐘，燜5分鐘後再開鍋蓋。