廣東五花肉燜鴨肉的做法

食材準備：鴨1只（5斤左右），五花肉1塊（1斤左右），姜1大塊，20克黃酒，兩大勺柱候醬，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，鹽，花生油，冰糖等。

做法步驟如下：

第一步：準備一隻5斤左右的鴨，鴨要整隻來做，清理好後，把鴨脖子、鴨翅、鴨腳砍出來，一起放到大盤中，再準備五花肉1塊，我這裡準備了一斤半的五花肉，也是整塊來，清洗乾淨後和鴨一起放在大盤中，然後加入幾塊薑片，20克黃酒，兩大勺柱候醬，生抽，少許的老抽，蠔油，胡椒粉，適量鹽，用手把它塗抹均勻。

第二步：一定要給鴨做一個全身按摩，鴨肚子也要放一點料汁進去塗抹哦，這樣才可以更好的入味，多塗抹一會，按摩好後，再把鴨腳那些小零件塞到鴨肚子裡面去，能塞的都塞進去，然後放一邊醃製2個小時左右。

第三步：待鴨醃製得差不多了，再把鴨肚子裡面的東西拿出來，然後準備一個稍大一點的鍋，鍋中下少許花生油，油熱後調小火，再把鴨子放進去，用手抓著鴨腿，把鴨身幾面都煎一下，時不時翻動翻動，這樣能更好的讓鴨身上色煎黃。

第四步：鴨身煎的差不多了，把鴨翅跟鴨脖子那些也放進去，煎一下，一定要一直在那翻動翻動哦，不然很容易糊掉的，全部煎的差不多了，就把它們拿出來放回盤中。

第五步：把鍋洗淨，加入清水，水量能沒過一半的鴨身就可以了，把水燒至四五十度後，我們把盤中全部食材都倒進去，連汁也一起倒進去，再加入一點冰糖，把鴨和五花肉擺好。

第六步：擺好後蓋上鍋蓋，把它燒開，燒開後轉中小火燜50分鐘，在這一段時間裡，要隔十來二十分鐘給鴨翻個面哦，這樣方便入味又可以防止粘鍋，因為水量沒有沒過整隻鴨，所以一定要多翻幾次面。

第七步：鴨燜得差不多了，開啟鍋蓋，如果鍋中還有比較多的汁，那我們就調大火，邊用勺子往鴨身上澆汁，邊收汁。

第八步：汁不用收太乾，留大概1碗左右的汁，就可以把鴨和五花肉這些全部拿出來了。

第九步：待鴨稍微放涼後，就可以砍塊開吃了，對了，砍好塊裝好盤後，再把鍋中剩餘的汁澆上去哦。

第十步：這一道美味的五花肉燜鴨肉就做好了。

材料 用量 鴨子 一隻 五花肉 蔥 姜 蒜 乾紅辣椒 青辣椒 料酒（米酒也行） 醬油 鹽 茶油 做法

1、 把鴨子切成小塊，保留鴨腳、鴨頭、翅膀（分成翅根和翅尖）、鴨腿，要是覺得鴨腿太大可以切成小塊，姜蒜切片，蔥切段

2、 茶油燒熱後，放入保留的鴨腳、鴨頭、翅膀和鴨腿，炸至金黃色，然後再放入所有的肉塊爆炒，這時候放點鹽，以便入味。

將肉中的水分炒幹至金黃色

3、 放入五花肉，肉熟後放鹽，大蒜，姜，幹辣椒、少放醬油上色，燜兩三分鐘

4、 再放料酒，再把酒燜幹後放水燜，燜半個小時左右，在燜的過程中要時刻檢視鍋中的肉有沒有粘鍋

5、 水分快沒有的時候，將鴨肉扒到一邊，放入新鮮辣椒，放點鹽

6、 燜至沒有水分時，再放蔥，在炒一炒這樣就可以起鍋了