甜醋燉鴨怎麼做

食材：土鴨1只，老薑一塊，大蒜6瓣，大蔥一根，小蔥一根，腩乳，八角兩個，香葉一片，甜醋少許，生抽適量，蠔油適量，老抽適量，白糖適量，胡椒粉少許，米酒少許，鹽適量，油適量

做法：

1、姜去皮用刀拍一下，大蒜去皮對半切開，大蔥斜刀切段，小蔥切粒。

2、鴨肉處理好清洗乾淨，用刀斬成塊，再用清水浸泡一下清洗乾淨撈出瀝乾水。

3、準備一個碗，加入三勺生抽，兩勺蠔油，加入一塊腩乳，一勺腩乳汁，搗散攪拌均勻。

4、鍋燒熱不放油，放入處理好的鴨肉，慢火炒幹水分，炒到有香味後取出。

5、鍋洗乾淨繼續燒熱放入適量油，加入老薑、大蒜和大蔥翻炒爆香，放入炒幹水的鴨肉，翻炒均勻，把鴨肉煎一下，煎至有焦香味飄出。

6、沿鍋邊淋入適量的米酒，翻炒一下加入調好的醬汁，翻炒均勻，炒出醬香味，加入沒過鴨肉的清水。

7、放入八角和香葉，加入一勺白糖和半勺胡椒粉，蓋上蓋子中小火燜半個小時以上。中途要翻動一下鴨肉，沒水的話要加一點水。

8、約半個小時後開啟蓋子，加入半勺老抽調色，轉大火把湯汁收濃稠一點出鍋，撒上蔥花即可。

糖醋類食物在生活中佔有比較重要的地位，在各種宴席當中幾乎都能夠見到糖醋這類菜餚。糖醋的味道酸甜爽口，加上食材本身的口感能夠迅速勾起人們的食慾。能夠做糖醋的食材非常多，其中，糖醋鴨就是一道非常經典的做法，下面就來看看糖醋鴨的做法有哪些呢?

糖醋鴨的做法一：

1、將新鮮的鴨洗淨。

2、然後切小塊。

3、鍋裡放油5分熟蒜爆香。

4、放鴨肉煸炒至完全變色，倒料酒，糖，放八角，醋，醬油繼續煸炒3~5分鐘。

5、加辣椒和水沒過鴨肉，儘量多加點水，熬煮的時間會很久，中小火我大概煮了1個小時。

6、放雞精，出鍋裝盤，放2片香菜葉點綴一下即可。