焦炸丸子的做法
用料
紅薯粉條200克,麵粉180克,花生油(炸丸子用)適量,薑末8克,鹽10克,十三香5克,老抽5克,水少許
步驟 1,燒一鍋熱水,等水開把紅薯粉條放進去煮四五分鐘,熟了之後撈出來瀝乾水分。
步驟 2,把瀝乾水分的粉條放在案板上剁成碎末,然後裝在一個大的容器裡。
步驟 3,姜洗乾淨之後剁成碎末。
步驟 4,在剁碎的粉條里加入麵粉、薑末、鹽、十三香、老抽,用少許水將麵粉抓成團。
步驟 5,鍋中放油,油要多倒點。等到油溫五成熱的時候,用虎口擠出丸子的形狀,下入鍋中。
步驟 6,趁熱吃一個,外酥裡嫩
炸好的丸子可以用來做湯、下面條、燴菜,不過不管做什麼,都要在最後一步再下入丸子,這樣就能保持丸子焦脆的口感。
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