通透臘肉的做法

想做好通透的臘肉，我們最好選用豬肉的五花三層部分，這樣的臘肉肥而不膩，做出來的臘肉最好吃。

我們先把豬肉分割成兩指寬的條，然後把豬肉抹上高度白酒，再把炒制好的鹽給豬肉塗抹均勻，密封冷藏十天左右，拿出來掛在通風處晾一個月左右然後通透的臘肉就做好啦！！

通透臘肉的做法

用料

五花肉 1500克

鹽 30克

生抽 100克

糖 60克

高度白酒 100ml

步驟 1

買來的五花肉不要水洗，用乾淨的溼布將表面擦拭乾淨，稍微晾乾一下

步驟 2

先用鹽將肉抹均勻，然後將肉掛起，置於陰涼通風處晾至表面乾燥，約2～3小時

步驟 3

將肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50ml，醃製10～15小時，期間翻動若干次

步驟 4

將肉掛起置於陰涼通風處晾12小時

步驟5

將肉再次放入盆中，再加入生抽50克、糖30克、高度白酒50ml，醃製10～15小時，期間翻動若干次，將肉掛起置於陰涼通風處晾10天

步驟 5

因為風乾後的肉色會自然變深，所以醃製時沒有按照原菜譜使用老抽，做好的臘肉清蒸色澤剛剛好，肥肉看上去很晶瑩通透還可以用來炒四季豆等蔬菜，烹飪時加上調味和辣椒，特別好吃

通透臘肉的做法

主料 五花肉750g 輔料 鹽 25g 生抽 45g 老抽 35g 白砂糖 15g 白酒 15g 八角 適量 花椒 適量

通透臘肉的做法步驟

1、五花肉清洗乾淨去皮加鹽。

2、四周抹勻，靜置一小時後放在通風 自的地方自然晾乾2小時。

3、將鹽、生抽、老抽、糖、白酒、八角、花椒等放入碗中調勻。

4.晾好的五花肉放入乾淨的容器中，倒入調好的料汁。

5、要讓肉全部沒入醃料中。

6、將盒子密封放入冰箱冷藏醃製2天，中途記得取出翻面。

7、將醃製好的肉取出放在通風、背陰的地方自然風乾既可。

8、大約晾個3~7天，你會發現肉變的乾乾的，風乾越久口感越硬。