肘子切小塊的家常做法

將肘子先焯水。油鍋下白糖炒糖色，倒入焯好的肘子翻炒。

炒到鍋快乾了，加開水，把肘子倒入慢燉三個小時出鍋加入食鹽蔥花燜兩個小時出鍋，涼冷了切成小塊食用即可

方法/步驟

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第一步，備好材料，肘子肉洗淨去骨去皮，切成小塊。蒜剝皮，青蒜切成小段，紅甜椒切小片備用

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第二步，將鍋預熱，不倒油，將肘子肉放入鍋中小火炒

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第三步，鍋中倒入玉米油，燒至六成熱，加入蒜、薑片、紅椒一起炒香。再加入炒過的肘子肉，開大火加入冰糖，翻炒至肘子肉表面微微上色。倒入料酒繼續翻炒。

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最後，再倒入生抽繼續大火翻炒均勻，然後改小火蓋上鍋蓋，燜上20分鐘，不需要加水。揭開鍋蓋，見湯汁基本收幹，放入青蒜翻炒一下即可。