鹽水白切肘子做法

原料：豬肘子500克、蔥、白芷、甘草、花椒粒、八角、陳皮、桂皮、草果、料酒、姜。

做法步驟：

第1步，買好肘子。

第2步、所需調料：蔥切段、姜拍散或切片、八角、桂皮、花椒、香葉、加一小把陳皮，去腥效果更好。

第3步、肘子冷水下鍋，放入蔥段、薑片、料酒大火燒沸撇去浮沫焯透水撈出。

第4步、撈取出焯好的豬肘子，用清水沖洗。

第5步、處理乾淨的肘子放進高壓鍋或者湯鍋，加入各種配料，清水加至微高於豬肘子。

第6步、壓力鍋蓋上蓋子，選擇排骨類，時間預設40分鐘，程式結束即好，煮好後撈起放涼一下。

第7步、取保鮮袋，把還有餘溫的豬肘子放入保鮮袋中，取一雙筷子，用筷子夾住保鮮袋口往下卷。

第8步、藉助筷子，一直往下卷，這時候會有空氣，用牙籤把保鮮袋扎破，繼續卷緊，直至捲成圓柱體。

第9步、捲成圓柱體，卷緊，用棉繩纏緊放進冰箱保鮮一個晚上。

第10步、第二天拿出來切片就可以！

第11步、再根據自己口味調製一碗料汁。