梅花肘子做法

原料：梅花豬排400克 大喜大烤肉醬60克 黃油少許 蘋果、草莓、西蘭花適量

做法：

1.將梅花肉排用清水洗淨後放入容器中

2.倒入適量的烤肉醬後，封上保鮮膜冷藏一晚

3.將醃漬好的梅花肉排拂去多餘的醬汁備用

4.取一隻蘋果，洗淨去皮切成小塊後去除蘋果核

5.在平底鍋中放入適量的黃油，待黃油融化後將蘋果塊依次放入鍋中

6.中小火慢煎至表皮金黃時，翻面繼續煎制另一面金黃

7.接著將蘋果用木鏟鏟到平底鍋的四周，在鍋中間的位置在放入一小塊黃油

8.將梅花肉排放置其上，煎制一面金黃色後，翻面繼續煎制金黃色即可出鍋

梅花肘子做法

主要材料：豬皮、豬前後肘肉

醃肉材料：鹽、味極鮮、五香粉、老抽。

焯水材料：蔥、姜、料酒。

燉煮材料：蔥、姜、白糖、鹽、味極鮮、老抽、

   1.燉豬皮最好要比較規則的長方形，清洗乾淨以後，如果表面有毛要用刀刮一下。

   豬肉也選擇長條形狀的，最好用前後肘或者梅花肉，可以略帶一點肥肉，千萬不要多。豬肉分割好以後，加上鹽、味極鮮、老抽、五香粉醃製2、3個小時。豬肉的大小根據豬皮的情況，我一般是把豬肉切成比整條小裡脊粗一些的條狀。

       如果想只包一圈豬皮，可以捲起肉試一下豬皮的大小，把多餘的切掉。切下來的豬皮不要丟掉，直接切成小塊放到湯裡一起煮，等肘子撈出來以後，繼續煮剩下的豬皮，最後做成豬皮凍。

2、

豬皮一定要把肉卷緊，然後綁粽子那種用粗線纏起來，繫緊，防止煮的時候開線。鍋裡放沒過豬皮卷的水，放少許料酒，幾片姜，幾塊蔥段煮至水開後再煮一兩分鐘。

3、

      在卷豬皮的時候就另備一口鍋，放多的水，加上味極鮮，老抽，白糖，蔥段，薑片，把燉肉料包清洗乾淨放進去，大火煮開以後轉小火煮20分鐘左右。

4、

焯好水的豬皮卷放到燉煮了20多分鐘的湯汁裡面，大火燒開以後，改成小火燉，燉大約1.5-2小時左右。用筷子能輕鬆扎透就熟了。不要煮時間過久，豬皮太軟爛就沒有嚼勁了。煮大約一小時左右放上適量鹽，鹽可以不用太多，切片後可以蘸料汁吃。具體煮的時間自己把握，因為火候大小、鍋具都有區別。

煮好以後關火，放到湯裡浸泡過夜，如果等著吃，可以浸泡兩個小時以上。

5.

   泡好的豬皮卷取出來，把繩子去掉，可以直接切片吃。最好是：用保鮮膜包裹緊，放冰箱冷藏以後再吃。可以一次多做幾個，裹好保鮮膜放冰箱冷凍，吃的時候提前取出來常溫解凍切片就可以吃了。

6.

吃起來Q彈爽口，用蒜拍碎放上味極鮮、醋、香油、糖、少許水調成料汁。也可以放一碟辣椒油，一點都吃不出油膩感，比買的好吃太多。