羊腰子羶不羶

羊腰子不羶，但臊味特別重。

腰花在烹製時有很強的臊味，如果用花椒水浸泡處理後，則能使腰子無臊味。方法是：把少量花椒用沸水泡1O分鐘後，撈出花椒，等水涼後放入改好的腰花浸泡，再洗淨，烹製就無異味，也不會溢位血水，還可以保持鮮嫩特色。

羊腰子羶不羶

羶

當然是羊腰子羶味最重啊，本人有切身體會，羊眼羶味不算太重，吃起來也香，羊腰子才是羶味最重的，一定要處理好，否則難以下嚥。

下面我教一下大家怎麼做這兩個部位，要不然處理不好的話，不好吃，還浪費了材料。

羊眼的做法：

材料：娃娃菜、梅乾菜、豆腐、平菇、銀耳、粉皮、西紅柿、香菜 、羊眼。

做法：1. 梅乾菜、平菇、銀耳用水發開泡軟理淨，切碎豆腐和羊眼用開水煮五六分鐘後撈出切小丁粉皮用水煮好，漏勺撈出控乾淨水分後用香油拌一下，也剁碎將這些與半包娃娃菜一起倒入油鍋中炒熟。

2、 西紅柿洗淨剁碎，越碎越好，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿弄碎，稀碎的那種，然後加入適量水（溫水），待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。

注意：炒餡料的時候要比炒菜用油稍多三分之一，這樣比較香。一盤香噴噴的羊眼就抄好了。

羊腰子做法：

食材：羊腰子600克，韭菜400克，枸杞子30克（這個看個人喜好，可放可不放），去腥三劍客（蔥薑蒜）、食用鹽、黑胡椒、白酒、老抽、味精適量（其實不放也行，羊腰子本來就很鮮）。

第一步：將切成條狀的羊腰子直接放到70度油（筷子放油裡有煙冒出為70度）中爆炒，翻炒5分鐘左右，徹底去生，適量的加入白酒、老抽、以及切好的去腥三劍客（蔥薑蒜）

第二部：看到腰子斷血了以後，加入韭菜繼續翻炒3分鐘左右

第三步：韭菜顏色變深變軟就代表熟了，現在趕緊放入味精、食用鹽、黑胡椒提味，出鍋前半分鐘加入枸杞子。

最後一步就是成盤出鍋！

這兩道菜營養豐富，而且簡單易學，在家就可以做，學會了以後，再也不怕羊羶味了！