腐竹燜五花肉家常做法王剛

五花肉 適量

幹香菇 6朵

腐竹適量

娃娃菜 1小顆

料酒 2茶匙

醬油 2茶匙

鹽 適量

冰糖 適量

香蔥 1根

生薑 幾片

十三香 少許

方法/步驟

準備所有材料。五花肉切成手指大小的塊，香菇和腐竹提前熱水泡發。娃娃菜洗淨每片葉子切一刀分成兩片。

炒糖色的方法，以後做紅燒肉也適用。熱鍋冷油，放入冰糖，開中小火，用鏟子攪動使冰糖溶化。

倒入五花肉，翻炒幾下讓肉塊均勻上色，開大火，快速烹入料酒，翻炒均勻後倒入醬油，翻炒兩三分鐘。這道菜不用老抽顏色一樣很美，超有食慾的。

接著放入泡發切成段的支竹、香菇和薑片，加入適量的十三香粉末，翻炒均勻後加入開水，水量以沒過鍋裡食材再稍稍多一點為準，水開後改為中小火蓋鍋蓋燜大約20分鐘，快熟的時候再加入娃娃菜，開大火，這個時候可以先嚐一下菜汁的味道再酌情加入適量的鹽，翻炒一下，娃娃菜不要多，放多了菜的味道會寡淡，小小一顆或半顆就足夠了，這樣菜葉才能很好的吸收濃郁的湯汁，又綜合了五花肉的油膩，像外面餐廳的幹鍋菜一樣好吃哦。湯汁不用收得太乾，用這個湯汁撈飯也是香香的，最後只要五花肉可以輕易被筷子戳透就熟了。

5

出鍋裝盤，再撒一把香蔥末調節一下顏色，這道菜是不要放老抽的，只要糖色炒的好就很有食慾了

用料

五花肉一塊，腐竹三根，紅辣椒兩個，蔥少許，蒜蓉適量，芹菜適量，食用油一勺，醬油一勺，雞精適量

做法

1/4 腐竹先用油炸一下

2/4 爆香蒜蓉，下五花肉，炒至金黃色

3/4 然後把炸好的腐竹、蔥、芹菜、辣椒放入鍋中炒

4/4 最後加入涼水、醬油，蓋上蓋子燜5分鐘，開蓋後加點雞精即可出鍋。

五花肉400g 腐竹200g 薑片5片 沙茶粉2勺 八角5個 香葉3片 桂皮5小塊 生抽3勺 花椒10顆 

腐竹燜五花肉的做法步驟

1、 腐竹、五花肉

2、 腐竹剪段泡水20分鐘瀝乾水分備用

3、 調料備用

4、 花肉下鍋煎炒出油，油倒出，肉留炒鍋內，倒入調料和生抽，調料炒均勻肉上色

5、 倒入腐竹一起翻炒均勻、加入水滿過腐竹平，蓋上蓋子燜煮至差不多收汁散上蔥花炒均勻即可