四川泡蘿蔔的正宗做法

用料：白蘿蔔500克、白醋250克、小米辣椒30克、白砂糖50克、食鹽14克。

1、白蘿蔔洗淨，不要去皮，切成條小米椒切段，備用。

2、加入食鹽用筷子攪勻一下，醃製半小時。

3、醃好的蘿蔔會出水，不要倒掉哦。

4、加白醋、小米辣椒、靜置半小時。

5、最後加入白砂糖，拌勻。

6、放入密封盒，送入冰箱冷藏，隔天就可以吃啦。

1、材料：白蘿蔔2根、泡椒若干、小米辣3個、鮮檸檬1個。生薑、食鹽、白糖和白醋各適量。

2、首先準備2根白蘿蔔，滿足一餐的量。清洗乾淨後，切去兩頭，切成2公分寬度的勻稱長條。

3、向蘿蔔條中撒一層食鹽，邊撒食鹽邊用手或筷子拌勻，直至所有的蘿蔔條都能裹上食鹽。蓋上保鮮膜，放冰箱保鮮室醃製1個小時左右。時間到，取出蘿蔔條，將醃製出的生水瀝掉。

4、鮮檸檬切去兩頭，均切兩瓣，放小淺碗的涼白開中浸泡，或用手將檸檬汁擠壓出來。

5、生薑切絲，小米辣切段，鋪在蘿蔔條上面。加1勺白糖、1勺白醋，將檸檬水倒入蘿蔔條中。用乾淨無油的筷子拌勻，並用保鮮膜密封好，放冰箱保鮮室0-4度的溫度下保鮮醃製4小時左右。隨吃隨取，非常脆爽鮮嫩。

原料

青蘿蔔1000克，乾紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。

做法

1、把蘿蔔 削去鬚根洗淨，切成長條，將辣椒去蒂籽洗淨切成絲

2、把缸用淨乾布擦淨，將蘿蔔條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽

3、鹽水加過蘿蔔條再撒一花椒粒，加醋

4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。