紅湯小面做法

配料：色拉油或豬油 適量、生抽 一大勺、蠔油 一大勺、鹽 適量、麻油 一小勺、醋 適量、蔥花 適量、白糖 適量

1、先將生抽、蠔油、醋、麻油倒在一個碗裡備用，白糖可用可不用，用了提鮮

2、熱鍋加色拉油或豬油，用豬油更香一點，今天用的是色拉油。放一小部分蔥花翻一翻爆香，第一步的調料碗裡的調料全部倒進鍋裡，混合爆一爆，大約10秒就可以！這一步很關鍵，有這一步做出來的麵湯才夠味！

3、鍋里加入熱水煮沸，嘗一嘗味道，淡了可以加鹽，所以第一步不要加鹽防止過鹹！

4、將調好味的湯裝在一個大碗或一個好看的鍋裡，等下這隻鍋直接端上桌，湯汁一定要先煮好，在一邊冷卻，這時再來煮麵條

主要材料：西紅柿1個、豬排骨180克

調味品：蔥10克、姜10克、米酒10克、白米醋10克、雞精粉3克、鹽2克、黑胡椒粉1克

作法流程：

1、將西紅柿綽水，削皮滾刀塊

2、鍋中加水，新增豬排骨，生薑片，蔥段，米酒，綽水除腥去血沫

3、鍋中放水，倒進豬排骨，文火煲90分鐘

4、新增白米醋，西紅柿丁，轉火災煮2分鐘

5、新增雞精粉，鹽，黑胡椒粉，攪拌均勻