魚湯小刀面的做法

一、原料

1、材料

小刀面200克，銀魚50克，油菜30克，蔥1根，姜10克

2、調料

魚骨湯、植物油、鹽、味精、紹酒、胡椒粉各適量

二、做法

1、蔥洗淨切成段姜去皮切成片油菜洗淨放入盤中備用鍋內倒入清水燒開，放入小刀面煮熟，撈出裝入碗內。

2、鍋內倒油燒熱，放蔥、姜炒香，倒入魚骨湯，再撈去蔥、姜不要，加入鹽、味精、紹酒、胡椒粉和銀魚、油菜煮開。

3、把煮好的湯倒入麵碗中即可。

三、注意事項

魚骨湯由魚骨加5倍量清水燉約3小時而成，不加任何調味料如果時間來不及也可以用清湯來做，但面的味道會變得清淡。