招遠面魚湯的做法

魚頭1個

麵條（生）適量

輔料

水蘿蔔2個料酒1勺色拉油適量食鹽適量蔥4根姜1塊蒜5克

步驟1

蘿蔔切片，姜蒜切片，蔥白切小段

步驟2

鍋中加適量油，油熱後下入蔥薑蒜，略炒1-2分鐘，炒出香味

步驟3

下入切塊的魚頭，煎至兩面金黃

步驟4

魚頭煎好後，加入適量水（水量可以寬一些），大火燒開。撇去浮沫，轉中火繼續煮10分鐘(關於加冷水還是開水，我都試過，感覺沒什麼差別，所以身邊有啥就加啥吧)

步驟5

10分鐘後，下入蘿蔔片，加入鹽，繼續燉煮五六分鐘至蘿蔔熟透，再加1勺料酒即可

步驟6

將魚湯先潷出來（只取湯），這就是煮麵的麵湯了

步驟7

再在餘料中，挑出蘿蔔和魚肉，魚刺剔去不要(魚頭部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔乾淨哦，要不然吃麵被扎到就杯具嫋)

步驟8

鍋洗淨，將魚湯、蘿蔔和魚肉下入鍋中，再加一碗開水，煮開後下入麵條，加少許鹽（魚湯加過鹽了，所以第二次加鹽不宜過多），煮至面熟