豬腦子怎麼燒好吃

食材：豬腦花 1個，料酒 1大勺，鹽 適量，紅棗 1顆，枸杞 適量，蔥花 幾根，生薑 一塊，黨蔘 2根。

做法：

第一步：豬腦花小心地剝掉白色的薄膜和血絲，一個腦花有2小塊，都要處理乾淨。淋上1大勺料酒醃製10分鐘去腥，把醃出來的水分倒掉，撒一點點鹽到豬腦花上。

第二步：紅棗清洗乾淨去核切成小丁，枸杞清洗一下，生薑去皮切絲，黨蔘切小段，蔥花切小段。如果有天麻會更好，沒有也可以用黨蔘代替。

第三步：準備一個小碗，鋪一層薑絲和蔥花，放一塊豬腦花，中間放上一些薑絲和黨蔘，最後放上另一塊豬腦花，撒上薑絲、黨蔘和蔥段，紅棗丁和枸杞放碗的邊緣。

第四步：燒一鍋熱水，放入裝了豬腦花的小碗蒸30分鐘，先大火蒸10分鐘再轉小火蒸20分鐘。

第五步：豬腦花蒸熟後，取出放一會，不是很燙的時候就可以吃了

原料：豬腦10個。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，老醬湯500克，蠔油5克，辣椒油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，幹辣椒50克。

做法：

1、腦洗淨不要碰碎，放入碗內上屜蒸熟取出。

2、老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、幹辣椒、蠔油、辣椒油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、豬腦放入盆內，再上屜蒸一小時，蒸透關火取出，原湯浸泡半小時撈出晾涼，食用時抹上香油碼入盤內即可。

主料：豬腦500克

輔料：雞蛋100克，澱粉50克

調料：鹽10克，醬油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大蔥5克，色拉油100克

做法

1. 將豬腦洗淨，放入加鹽的沸水中煮熟

2. 撈起瀝乾水分，切成2釐米見方的塊

3. 雞蛋、澱粉共入一碗調成蛋漿，放入腦花裹勻

4. 將腦花入熱油鍋中炸至色呈金黃且皮酥時撈起裝入盤中，另起鍋勾糖醋汁，淋於腦花上即可。