煎過的帶魚怎麼做好吃

帶魚清洗乾淨後，剪成6-7釐米長的小段。在清洗帶魚時，大家可能有一個誤區，就是有的朋友會把帶魚表面的銀膜，用鋼絲球刷得一乾二淨，其實這樣做這是錯誤的，因為帶魚表面的這層卵磷脂非常有營養，具有益智健腦，提高記憶力，老人常吃可預防老年痴呆症，兒童常吃帶魚，有助於提高智力。

帶魚清洗乾淨以後，加入蔥絲，薑絲，鹽，花椒水用手輕輕的翻動魚，翻拌均勻醃製1-2個小時，給魚入味去腥，大家千萬不要忘記加花椒水，花椒水去腥，提鮮效果特別好（可能很多朋友不知道怎麼做花椒水，可以在超市購買，也可以自己製作，取一個小碗，加入20幾粒花椒，用熱水浸泡，水放涼以後，花椒水就做好了）。

煎炸帶魚時，有很多朋友不知道到底是裹麵粉還是澱粉，很多朋友裹一層厚厚的漿，可是炸出來的帶魚不酥脆。我家炸帶魚從來不掛澱粉，用一個盤子裝點麵粉，把帶魚段兩面沾上一層面粉，然後用手輕輕彈一下，把多餘的麵粉抖掉。

煎帶魚時，裹好麵糊後別直接下鍋，多加這一步，外酥裡嫩，還不腥！炸帶魚或者煎帶魚時，只裹麵粉也是不可以的。取一個深口盤子，打入兩枚雞蛋，加點胡椒粉打散。然後把裹上面粉的帶魚放入蛋液內蘸一下，使帶魚裹上一層蛋液。這是煎帶魚或者炸帶魚，帶魚不粘鍋，不破皮的關鍵。

鍋內加油燒至五成熱，如果是炸魚的話多加一些油，如果煎魚的話就少加一點油。油熱以後把帶魚段放進去，小火煎或者炸，帶魚非常易熟，煎炸至帶魚塊兩面金黃即可出鍋。